La région est difficile d’accès, les pentes raides et les théiers poussent à l’état sauvage depuis des générations – bien que bien protégés. Les feuilles apparaissent argentées sur le dessus et brunes sur le dessous. La transformation du thé blanc est très traditionnelle, mais en même temps très délicate. La feuille subit deux traitements : flétrissage et dessiccation. Les feuilles sont flétries à l’air libre. C’est une opération qui est très difficile à contrôler : chaleur, humidité etc.

Le thé blanc est plus fort en théine que le thé vert ou le thé noir, mais plus léger au goût, plus délicat et plus fin.